“富硒蛋”“DHA蛋”“可生食蛋”……如今鸡蛋市场的新名词层出不穷，价格也随之水涨船高，让消费者陷入选购困境。这些高价鸡蛋的营养是否真的更优？上海市消费者权益保护委员会针对30款不同标称、不同价位的鸡蛋开展比较试验，用数据给出了答案。
1.核心营养无差异：高价蛋蛋白质含量反略低，颜色不影响营养
记者走访发现，超市内标注特殊名词的鸡蛋单价普遍超1元/枚，而普通鸡蛋单价多在0.5元/枚以下。此次试验采集的30款鸡蛋样品来自电商平台和线下超市，单价跨度极大，每斤从3.7元到50.2元不等，差异超13.5倍，试验将其分为高、中、低三个价位组进行对比。
试验结果显示，三个价位组鸡蛋的蛋白质、脂肪、能量三大核心营养指标并无显著差异。其中，消费者最关注的蛋白质含量，高价组9款样品平均值为13.0克/100克，低价组9款样品平均值反而略高，达13.1克/100克。上海市食品研究所检测中心总监赵俊虹表示，鸡蛋的天然营养成分与价格关联不大。
针对不同颜色鸡蛋的营养差异，试验也给出了结论。30款样品涵盖褐壳、白壳、粉壳、绿壳四种类型，分析发现它们在三大核心营养成分上的含量差异同样不显著。试验人员建议，若消费者仅需获取基础营养，无需刻意选择高价或特定颜色的鸡蛋。
2.营养强化蛋宣传存水分：实测值最高仅为标称值的66.6%，不能替代保健品
除基础营养外，部分商家推出“强化营养”概念鸡蛋，宣称含DHA、叶酸、叶黄素等成分，甚至声称功能超越营养品，价格也远超普通鸡蛋。但专家明确指出，鸡蛋属于初级农产品，并非保健品或药品，国家标准对饲料中添加物质的限量有明确要求，不能等同于特殊营养品。
为验证宣传真实性，上海消保委重点检测了这类鸡蛋的营养成分含量。其中一款售价83.3元/20枚的功能营养蛋，官方标称每100克含藻油DHA约200毫克，可满足孕妇和婴幼儿需求，但实测值仅为41毫克/100克，仅为标称值的五分之一。另有两款标注DHA和Omega-3含量的鸡蛋，实测值最低为标称值的29.4%，最高也仅为66.6%。此次试验中，8款标称富含“DHA”和“Omega-3”的鸡蛋，有3款未达到标称含量，存在夸大宣传、误导消费者的情况。
专家建议，消费者选购营养强化蛋需按需选择，先确认自身是否缺乏特定营养素，且需明确其不能替代保健品或药品。由于这类鸡蛋与普通蛋核心营养无明显差异但价格更高，应理性决策。
3.可生食蛋≠无菌蛋：特定人群不建议食用，熟制更安全
标称“可生食”的鸡蛋因独特定位备受关注，价格也偏高。据悉，这类鸡蛋多经过巴氏杀菌处理，但国家市场监管总局食品安全抽检监测司在《关于“无菌蛋”的科学解读》中明确，鸡蛋经贮运、销售等多环节流转，很难达到绝对“无菌”状态。
目前我国尚未制定可生食鸡蛋的国家标准，相关团体标准规定，可生食鸡蛋的可生食期仅为生产日期后15天，超出期限需熟制食用。此外，“可生食蛋”与“无菌蛋”概念不同，现行标准中并无“无菌蛋”这一严谨概念。
市场监管总局还提醒，生鸡蛋可能降低消化吸收效率、引发过敏或带来安全风险，熟制鸡蛋更符合我国消费者饮食习惯，也更利于防控微生物污染。婴幼儿、老年人、孕妇等免疫力或消化能力低下的人群，不建议生食鸡蛋。
