黄委（右二）邀请朋友品尝同乐羊肉（视频截图）
汤要文火慢炖，路要结伴同行。同乐人的日子，就在这慢炖与跋涉间，愈见醇厚，愈显生机。
——题记
六月的黄昏，橘红色的云霭漫过同乐的青翠山峦，晚霞将同乐场镇染成一幅流动的油画。在这幅天然的画卷中，寿聚路旁同乐羊肉馆的炊烟正袅袅升起。
灶台前，黄委的额头沁着细密的汗珠，铁勺与砂锅碰撞出清脆的声响。他亲手将冒着热气的羊肉端到老主顾面前，金黄的油星在琥珀色的汤面上流转。“尝尝今天的火候”，他笑着递上筷子，羊肉的醇香混着山间晚风，在食客们满足的喟叹中飘散开来。
牧羊少年的舌尖梦
儿时的黄委总是赶着羊群满山坡跑，但羊肉却吃得很少。“一般只有过年和吃酒席的时候才吃得到。”黄委至今记得，腊月里那锅羊肉在柴灶上“咕嘟”冒泡时，自己围着灶台转来转去的光景。“那时就想，要是天天过年该多好。”
18岁那年，一纸建筑专业的录取通知书，像张单程车票，把黄委从小山村带进了涪陵城的喧嚣。闪烁的霓虹、川流不息的车流，在这个全新的世界里，那个关于羊肉的梦想渐渐被冲淡。
高职毕业后，黄委辗转于南川的建筑工地、成都的绿化项目。他以为，自己会像城里人一样，在这片钢铁森林里扎根。可每当夜深人静，那股熟悉的羊肉香总会悄然浮现。
新农人的三昧真火
2002年初春的一个清晨，电话铃声格外清脆。“回来搞苗木嘛，你在行。”朋友的一通电话，让黄委攥着积攒的工钱，踩着开春的泥泞回到了同乐。当嫩绿的苗木破土而出时，他看着脚下翻新的泥土，忽然懂得了什么叫“扎根”。
首战告捷的喜悦还未散尽，创业热情高涨的他又盯上了村后那片荒山。2004年，他承包了100多亩荒山发展种养殖业。由于缺乏养殖经验和技术，第二次创业给了他当头一棒。
转机藏在老饕们的笑谈中。虽然第二次创业经历了失败，但黄委心里始终充满不服输的干劲。每当有朋友来访，他总会热情地邀请他们品尝正宗的同乐羊肉。“你们同乐羊肉这么好吃，你又是同乐人，你怎么不发展一下同乐羊肉呢？”说者无心，听者眼里却腾起了希望的火光。
高井湾的燎原星火
有了想法，黄委便立即付诸行动。吃过不懂技术的亏，这次他首先请来了好友钱松——一位拥有祖传羊肉烹饪手艺的大厨。两人常常蹲在灶台前，反复调试着火候与配料的比例，直到一锅锅让街坊四邻闻香而来的羊肉汤沸腾出锅。
然而要让同乐羊肉走得更远，单打独斗远远不够。挨家走访时，“各搞各的”的回应让黄委屡屡碰壁。倔强的他转身开起了体验店，用散养黑山羊的鲜嫩，在一场场元宵庙会、美食推介会上征服了食客的味蕾。渐渐地，返乡青年带来了电商思维，老师傅们献出了祖传配方——300多平方米的体验馆，成了同乐味道的“江湖聚义厅”。
2024年9月，同乐羊肉产业协会正式成立，黄委被推选为副会长，肩负起日常管理和门店运营的重任。从凌晨验收散养黑山羊到深夜研发新品，从指导加盟商工艺到接待考察团，他将全部心血倾注其中。如今的同乐场，标准化门店如星火燎原，每家飘香的厨房都在诉说着传统美食的现代化蜕变故事。
非遗路上的新炊烟
2019年，涪陵同乐羊肉制作技艺入选重庆市非物质文化遗产。此后，同乐羊肉在“涪陵百味”“渝味360碗”等评选中屡获殊荣。2023年，首届重庆涪陵同乐羊肉美食文化节开幕，吸引了区内外大批游客慕名而来。
黄委抚摸着非遗牌匾，目光望向远方——这道山珍该如何香飘四海？他带领团队研制锁鲜包装，在直播间讲解熬汤秘诀。当快递从涪陵发往全国各地，当这道非遗美食登上更多人的餐桌，他看到了更广阔的可能。
在黄委心中，“同乐”二字有着最朴实的诠释：祖传的手艺有人继承就是快乐，追梦的路上有人同行就不孤单。
当炊烟再次升起，飘散的不只是羊肉香，更是一群人守护乡愁的动人故事。
