塞浦路斯的 Commandaria 葡萄酒，历史悠久，近 3000 年前就因其卓越品质受到古希腊诗人荷马和剧作家欧里庇得斯的赞誉，堪称世界上有记录和命名的最古老葡萄酒。
尽管拥有如此丰富的遗产，这种甜酒在全球市场上却一直难以找准自己的定位。不过现在，这个东地中海岛国的许多微型酿酒厂正在努力复兴传统酿酒技术，为 Commandaria 带来了期待已久的复兴契机。
制造商们希望充分挖掘围绕这款红宝石红葡萄酒的丰富传说。据说，它在 13 世纪法国国王菲利普・奥古斯都（Philippe Augustus）统治期间，赢得了世界上第一个已知的葡萄酒比赛。还有传说称，英国国王狮心王理查德在 1191 年于塞浦路斯的婚礼上，用这款酒招待宾客。14 世纪的伦敦市长亨利・皮卡德（Henry Picard），也曾在五王节上用它款待英格兰、法国、苏格兰、丹麦和塞浦路斯的领导人。
这种葡萄酒在古代被称为 “nama”，中世纪的医院骑士团在第三次十字军东征期间，在一个以葡萄酒生产闻名的庄园设立总部后，将其重新命名为 Grande Commanderie。后来，岛上的东正教在拜占庭时代采用 Commandaria 作为圣餐酒。
15 世纪和 16 世纪，威尼斯统治塞浦路斯时，Commandaria 的产量达到顶峰，因其甜味和复杂香气备受推崇。如今，其售价在 20 欧元（约 20 美元）至 150 欧元之间。
位于 Zoopigi 村的 Commandaria 博物馆社区领袖 Christakis Nicolaou 表示，这款酒带有蜂蜜、葡萄干、核桃、无花果、角豆、肉桂、咖啡和焦糖的味道，这得益于岛上肥沃的火山土壤。
塞浦路斯农业和环境部的饮料检查员萨瓦斯・康斯坦丁诺（Savvas Constantinou）称，近年来，由于需求逐渐减少，这种葡萄酒的年产量徘徊在 20 万瓶左右。其中一个因素是，俄罗斯全面入侵乌克兰后实施的制裁，使得大约 80 万名热爱 Commandaria 的俄罗斯游客无法前来，从而影响了销量。
康斯坦丁诺还提到，五年前，该公司曾尝试向中国这个庞大的市场扩张，但由于生产商无法满足需求，最终未能成功。
拥有葡萄酒大师头衔的葡萄酒专家 Demetri Walters 表示，Commandaria 在国外的销售没有得到足够关注，主要原因是缺乏营销。例如，该岛的主要生产商 KEO 对葡萄酒潜力的认识较慢，尤其是对其老年份葡萄酒。“很遗憾，因为他们的 Commandaria 葡萄酒非常好，” 沃尔特斯告诉美联社，“独特而古色古香的历史，两种风格的非凡品质以及极好的性价比…… 每个第一次和我一起品尝它的人都会被葡萄酒的复杂性所震撼。”
沃尔特斯说，尽管除了专业贸易外，甜葡萄酒 “过时了”，但 Commandaria 的情况正在慢慢改变。近年来，这种葡萄酒已进入英国市场，但只是作为一个小众产品。
Ayios Mamas 山村的 Revecca 等酿酒厂已经找到了稳定的国内外追随者，自 2015 年开业以来，销售额呈上升趋势。去年，它的 Commandaria 在全国葡萄酒比赛中获得了最高奖。该酒厂拥有 3 名员工，每年生产 3000 瓶。酒庄策展人 Nikolas Christodoulides 表示，他正在尝试根据客户口味定制品种。“我们的重点是提高质量，而不是专注于数量，”Christodoulides 说。据他介绍，这种方法对一对以色列夫妇很有效，他们甚至专门飞往塞浦路斯补充他们的库存。
Commandaria 由塞浦路斯本土的深色 Mavro 和白色 Xynisteri 葡萄制成。收获后，这些葡萄会在阳光下放置 7 到 12 天，以带出独特的甜味。然后，葡萄酒在重复使用的橡木桶中陈酿至少两年，以符合严格的生产法，从而获得欧盟受保护的原产地名称。这意味着正宗的 Commandaria 仅来自 Troodos 山脉南面的 14 个村庄，这些村庄全天都能暴露在阳光下。
一些酿酒厂生产更深、更甜的版本，完全由 Mavro 葡萄制成。这种版本在 Doros 村的 Karseras 酒庄很受欢迎，年平均产量为 40 吨。经理 Philippos Karseras 对国内消费的上升感到鼓舞，尽管这还不足以弥补俄罗斯市场的损失。
但经营 Revecca 酒庄的人认为，这些小型酒庄将逐渐赢回消费者。“我们首先要确保产品质量的一致性，并在集体推动 Commandaria 进入国外市场之前，先赢得国内市场，”Christodoulides 说。
