富硒蛋、DHA 蛋、可生食蛋…… 随着各类概念鸡蛋层出不穷，其价格也水涨船高，部分产品单价甚至比普通鸡蛋高出十余倍。这些高价鸡蛋真的物有所值、营养更优吗？上海市消保委的一项比较试验给出了答案，同时也厘清了可生食蛋与无菌蛋的认知误区。
核心营养无差异 高价蛋蛋白质含量反略低
上海市消保委共采集 30 款鸡蛋样品，其单价差异超 13.5 倍。但试验结果显示，不同价位、不同蛋壳颜色的鸡蛋，在蛋白质、脂肪、能量三大核心营养指标上并无显著差异，甚至低价组鸡蛋的蛋白质含量还略高于高价组。这意味着，消费者花高价购买的 “营养鸡蛋”，在基础营养层面并未体现出对应优势。
强化营养宣传存水分 实测值仅为标称值 1/5
在核心营养之外，部分商家打出 “强化营养” 概念吸引消费者，有的宣称自家鸡蛋 “远超营养品”“对胎儿婴幼儿智力和视力发育至关重要”，还有的标称每 100g 鸡蛋含藻油 DHA 约 200mg。但消保委实测发现，该款鸡蛋 DHA 含量仅为 41mg/100g，仅为标称值的 1/5，营养强化宣传存在明显水分。
对此，专家给出选购建议：消费者应先确认自身是否缺乏相关营养素，若日常膳食已能满足需求，无需通过高价鸡蛋额外补充；同时要明确，鸡蛋属于初级农产品，无法等同于特殊营养品或药品，不必迷信商家的营养夸大宣传。
可生食蛋≠无菌蛋 熟制食用更安全
标称 “可生食” 的鸡蛋因价格偏高也备受关注。需要注意的是，可生食蛋虽经过巴氏杀菌，但鸡蛋需经过贮运、销售等多环节流转，很难达到绝对 “无菌” 状态，可生食蛋并不等同于无菌蛋。国家市场监管总局已明确指出，“无菌蛋” 的提法并不严谨，现行标准中也无这一概念。
专家特别提醒，熟制鸡蛋（炒蛋、煎蛋、煮蛋等）更契合我国消费者的食用习惯，也能更有效地防控微生物污染风险，相比生食鸡蛋安全性更高。
